Carvi الكروية

Plante herbacée bisannuelle, le carvi الكروية est une plante proche de l’aneth, de l’anis et même du fenouil.

S’il est originaire des régions tempérées et chaudes dont l’Europe (Portugal, France), l’Asie (Chine, Caucase,Turquie, Irak, Afghanistan…) et l’ Afrique du Nord, le carvi est cultivé dans toutes les zones tempérées, sur les terrains vagues, abandonnés ou non.

Cette plante caractérisée par des feuilles tendres, de petites fleurs blanches amassées en ombelles et, des graines jaunes arquées, était déjà utilisée dans l’Égypte ancienne 1500 ans avant Jésus-Christ pour ses bienfaits sur la santé.

Vertus et bienfaits du carvi الكروية pour la santé

Vertus thérapeutiques

D’une manière générale et comme mentionné plus tôt, ce sont les graines de carvi الكروية dont les vertus sont reconnues en médecine.

Véritables antispasmodiques pour l’ensemble des muscles intestinaux, stimulants et surtout reconnues pour sa capacité à favoriser l’expulsion des gaz intestinaux, tout en baissant leur production, les graines de carvi sont indiquées pour soigner les spasmes gastriques, l’anorexie,les parasites intestinaux, les ballonnements et les dyspepsies nerveuses.

Assez sucré pour être recommandé dans les traitements pour nourrissons, les vertus des graines de carvi sont reconnues pour leur effet positif sur douloureuses coliques.

A noter que, si les graines de carvi ont des propriétés médicinales, celles du « Carum roxburgianum » favorisent l’expulsion des gaz intestinaux ; alors que celles du « Carum copticum » quant à elles, sont utilisées pour traiter la toux, la bronchite et le mal de gorge.

Le carvi a également un effet positif sur les sécrétions biliaires, gastriques et salivaires.
C’est aussi un expectorant et un diurétique dont les propriétés sont emménagogues et galactogènes. En termes clairs, les graines de carvi stimulent le flux sanguin au niveau de l’utérus, dans la région pelvienne mais aussi, favorisent la lactation due à la fatigue.

Bref, outre ces bienfaits sur la santé, les graines de carvi الكروية facilitent également la digestion et sont préconisées en cas d’aménorrhées.

> Vertus gastronomiques

Très populaires en gastronomie germanique et celles des pays d’Europe du Nord et d’Europe de l’Est, le carvi est qualifié de plante « condimentaire » très polyvalente pour ses vertus bénéfiques e cuisine. En effet, elles sont très appréciées du fait qu’elles relèvent la saveur de divers aliments tout en les rendant plus digestes.

Mieux encore, les graines de carvi sont utilisées dans la fabrication de certains alcools (« kummel », Brennivín , gin, aquavit, schnaps) ou fromages (Munster), mais aussi pour aromatiser le pain noir ou « pumpernickel ».

En charcuterie, les graines de carvi servent à aromatiser les viandes grasses (oie, porc, canard mouton) et des saucisses.

Par ailleurs, fraîches et jeunes, les feuilles du carvi se consomment au même titre que les racines.
Pour relever le goût d’une soupe, d’une salade, de potages, de tomates ou d’un ragoût, il est conseillé de les ciseler ou les hacher finement avant de les consommer.

Quant aux racines, elles sont consommées sous forme de légumes.

Se soigner avec les graines de carvi 

Pour soigner les coliques chez le nourrisson, une infusion de carvi est recommandée.

Pour ce faire, vous pouvez le préparer seul ou alors, le mélanger à la feuille de menthe poivrée, à la fleur de camomille et à la graine de fenouil.

Mesurez donc 25 grammes de chacune des plantes puis, infusez 1 cuillérée à thé par tasse d’eau de cette préparation.

Au biberon, faites boire cette infusion à votre bébé.

L’huile essentielle de carvi est un détoxifiant hépatique. Il a également des vertus antibactériennes : elle diminue les ecchymoses et inhalée, elle stimule l’appétit.

Pour obtenir de l’huile essentielle de carvi fait maison, vous pouvez broyer les graines dans un moulin à épices un ou mortier puis, infuser pendant une dizaine de minutes.

Sachez qu’une 1 cuillérée à thé de graines broyées par tasse d’eau est suffisante pour une prise.

A noter que, les graines de carvi peuvent être directement ajoutées aux repas. Vous pouvez également en mastiquer quelques-unes après le repas.

Sous forme d’infusions, de teinture-mère, de tisanes, d’extraits fluides ou d’huile essentielle, les propriétés thérapeutiques et bienfaits des graines de carvi ne sont plus à démontrer.